潘华：食品安全卫士

自我介绍：

潘华，女，1984年生，本科，目前担任无锡市古运河实验幼儿园后勤主管，分管幼儿园安全管理。

安全是保证食品入口的唯一基准线！

食品安全关系到每一位幼儿的健康成长。作为安全管理员，我深知责任重大，在幼儿园食品安全管理上动足脑筋。一是制度保障：幼儿园内一律不准外来食品入园；二是源头追溯：到原材料供应点现场查看种植养殖过程、生产配送流程，确保采购食材的品质；三是专业烹调：主厨是特级主厨，专业精良，为孩子们制作出色香味俱全的健康餐点；四是控温控湿：熟食间内设有温度湿度计，常年将室内温度控制在18℃—25℃之间，湿度控制在40%—70%之间，保证所有熟食在存放过程中不发生变质；五是监督检查：自查抽查不间断，还请家委会、理事会、卫生监督所等各个部门进行全面监督，各种措施只为保证入口食品的安全性。

隐患整改：

食堂是最容易滋生细菌的地方，要求食堂从桌面、柜面、架子到地面都要及时清理，保持干燥。但是蒸饭箱在工作过程中会产生水蒸气，导致厨房地面经常有水渍，且不能及时排到地漏中。为此，我们自制定做了一个挡水条，将蒸饭箱的水挡在一定范围之内，保证其他地方干燥，并及时将挡水条内的水清理干净。既做到了预防细菌滋生、同时也能防止滑倒。