商业幼儿园：幸福“食”光，“味”爱而来——记无锡市商业幼儿园开展营养员技能大比武活动

为进一步提高幼儿园膳食质量，提升营养员烹饪技术、规范操作技能，近日，无锡市商业幼儿园开展了营养员技能大比武活动。

活动伊始，先进行了一次食品安全知识测试，由后勤分管和保健老师组织出题和监考。食品安全知识试题，由填空题、判断题和选择题组成。试题涵盖了营养员操作中食品安全、卫生消毒规范、个人职业操守等要点，涉及了食物的营养成分、食物中毒的原因、蒸汽消毒的时间等多方面内容。测试中，营养员们能积极思考，凭借平时所学所知认真解答试题。接着，对营养员们的基本功——蔬菜切配进行了考验，这也是评价每个营养员操作技能是否熟练的重要指标。本次展示活动要求营养员对胡萝卜、青椒、土豆三样食材分别进行切配，要求刀工娴熟，动作迅速，长短、粗细、厚薄、大小要均匀。随着主持人的一声令下，营养员们娴熟的切了起来，胡萝卜丁、青椒条、土豆片一一呈现眼前。最后，营养员们精心烹饪了一道无锡名菜：糖醋排骨。四位营养员们介绍了各自菜品的名称、营养价值以及制作方法，由各代表进行品尝，并分别以色、香、味、形等方面进行评比打分。