商业幼儿园:幸福“食”光,“味”爱而来——记无锡市商业幼儿园开展营养员技能大比武活动
发布时间:2021-12-16
为进一步提高幼儿园膳食质量,提升营养员烹饪技术、规范操作技能,近日,无锡市商业幼儿园开展了营养员技能大比武活动。
活动伊始,先进行了一次食品安全知识测试,由后勤分管和保健老师组织出题和监考。食品安全知识试题,由填空题、判断题和选择题组成。试题涵盖了营养员操作中食品安全、卫生消毒规范、个人职业操守等要点,涉及了食物的营养成分、食物中毒的原因、蒸汽消毒的时间等多方面内容。测试中,营养员们能积极思考,凭借平时所学所知认真解答试题。接着,对营养员们的基本功——蔬菜切配进行了考验,这也是评价每个营养员操作技能是否熟练的重要指标。本次展示活动要求营养员对胡萝卜、青椒、土豆三样食材分别进行切配,要求刀工娴熟,动作迅速,长短、粗细、厚薄、大小要均匀。随着主持人的一声令下,营养员们娴熟的切了起来,胡萝卜丁、青椒条、土豆片一一呈现眼前。最后,营养员们精心烹饪了一道无锡名菜:糖醋排骨。四位营养员们介绍了各自菜品的名称、营养价值以及制作方法,由各代表进行品尝,并分别以色、香、味、形等方面进行评比打分。
活动中,邀请了园领导、家委会及保健老师组成的评委团根据盘中食材的粗细、均匀度和切食材的熟练程度进行了综合评分。园领导和家委成员们边品尝,边与营养员们进行交流,从烹饪的色彩、搭配、营养、口感等几个方面进行了评价。大家一致认为大厨们各个心灵手巧,能给孩子们带来舌尖上的幸福和健康的快乐。一场“舌尖上的美食大比拼”完美落幕,但是营养员的工作步伐没有因此停顿下来,商幼的营养员们将继续前行不断交流学习,让在园的每一位幼儿能够吃得健康、吃得开心!
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