梁隽幼儿园：不忘“厨”心 坚守“食”刻——营养员综合大练兵活动

为了不断提升食堂从业人员的专业技能和整体素质，从而进一步提高幼儿膳食质量。5月15日，无锡市梁溪区梁隽幼儿园开展了“以不忘‘厨’心  坚守‘食’刻”营养员技能大练兵活动。

储备丰富的食品安全理论知识，是顺利开展食堂各项工作的重要前提。在第一场理论考核中，每一位营养员认真审题，快速答题，评委们从答卷上就不难看出，各位营养员们理论知识功底扎实，平时就能做到“熟于心、用于行”。

为了进一步规范营养员的清洗、消毒工作流程，促使营养员日常清洁消毒工作更加精细化、规范化。在第二场练兵过程中，营养员们能按照“一刮 二洗 三清”的规范步骤操作，餐具清洗后表面光洁，无污渍油渍。紧接着，大家轮流口述消毒流程、时间、餐具消毒后如何储存、如何分发到班级。营养员们熟练的操作技术，在互比、互评、互学的氛围中不断成长。

好的刀工能提高菜品的美观度和精致度，刀工的熟练与否也会直接影响到日常工作效率和幼儿膳食质量。第三场练兵活动开始啦！只见一把把菜刀在营养员的手中有“节奏”的切片、切丁、切丝......很快，一根根菜丝、一片片菜片，整齐装盘，一一呈现在大家的眼前。随后，评委们分别从技术水平、标准程度、卫生程度、规范程度、熟练程度等方面进行严格评分。

评委们秉承公平、公正原则，从菜品厚薄适中、大小均匀、粗细匀称等方面评出了一等奖、二等奖、三等奖各一名。

一场活动，不仅是技艺的比拼，更是一种责任。是营养员们把自己对孩子的一份爱的坚守，融入到一盘盘美食中，正是有了他们的付出，幼儿园的美食才更有滋有味！