古运实幼：“小主厨”探秘食堂全记录

      万物萌发的春季里，无锡市古运河实验幼儿园的孩子们在幼儿园营养膳食的呵护下茁壮成长着。4月12日，无锡市教育电视台记者来到古运实幼拍摄一日膳食，幼儿园“小主厨”全程跟随拍摄，解读健康营养膳食。

    “小主厨”首先来到“可视食谱”展台前了解当日食谱，观看在园两点一餐的真实食材样品。食堂门口的更衣处，“小主厨”换好厨师服、戴好厨师帽，对镜整理仪表之后进入膳食加工核心区——食堂一探究竟。来到食堂粗加工间，工作人员正在将洗净的蔬菜按烹饪要求切片，忙得不亦乐乎。“小主厨”看着阿姨们熟练的切工，情不自禁地随之模仿起切菜动作来。不一会儿，食材被整齐地放到半成品区的架子上。厨房里，大厨在几个大锅前忙碌着，无锡排骨、翡翠小炒，五色食材在大锅中被不断翻炒，在炒好的同时，旁边锅子热气蒸腾起来，原来是汤快好了。“小主厨”全程细细观察，并和食堂人员进行短时间的询问和交流。烧好的饭菜装盘后进入熟食间，各班的生活老师来到传菜口将饭菜装到餐车上送到班级里。“小主厨”来到教室和小伙伴们一起品尝起新鲜出炉的营养午餐。

     “小主厨”活动的开展为幼儿、家长了解园所膳食打开了一扇窗。据悉，古运实幼在膳食管理上不仅关注硬件设备的投入，也注重专业人员的配备，幼儿膳食制定不仅讲究荤素搭配，营养均衡，还潜移默化地渗透了民俗传统文化。如无锡地方小吃酒酿圆子、糖芋头、豆腐花、小笼馒头等成为幼儿食谱上点心榜的常客，结合时令的马兰头、腊八粥等，每逢传统节日，幼儿园更是在幼儿膳食上做出精心安排，清明节的青团、端午节的粽子、中秋节的月饼、重阳节的重阳糕、元宵节的元宵等，孩子们不仅品味无锡传统美食，也经常在大厨的指导下亲手制作无锡小吃，了解家乡民俗文化。